Фалшивият зехтин съдържа съмнителни вещества и хлорофил, които му придават вкус и цвят на зехтин, въпреки че се използват соеви или други евтини масла.
Възможно ли е да разпознаем оригиналния, качествен зехтин?

Трудно  можете да го рапознаете само по вкуса. Дори и експертите не са много убедени. Въпреки това, има два начина.

1. Чистият зехтин се сгъстява, когато е студено. В хладилника би трябвало да се сгъсти. Когато се затопли, отново се връща в течно състояние. Зехнинът, който не се  сгъстява в хладилник, не е чист.

2. Освен това оригиналният зехтин е лесно запалим.
Съхранение на зехтина

Топлината и светлината предизвикват бързо разваляне на зехтина. Обикновено в магазина зехнитът е в голяма стъклена опаковка, след като го донесете вкъщи, част прехвърлете в по-малка бутилка и да съхранявайте в шкаф, но в никакъв случай в близост до печка или друг източник на топлина. Останалата част се съхранява на температура от 15 градуса.