Д-р Гайдурков обяснява вредата от хляба за нашето здраве и дава рецепта за домашно приготвяне

Много пъти във своите лекции за здравето д-р Гайдурков е засягал темата за хляба. За него той е писал в своите книги за здравето. Храната е от голямо значение за здравето на всеки човек. Чрез нея се влошава здравето и също може да бъде подобрено като се храним здравословно.

Българинът яде много хляб. Това е основна храна и от хляба зависи до голяма степен и здравето на всеки човек. Той е фактор, който връща болестта в едно възстановено здраве.

Например д-р Гайдурков обяснява как, ако човек се е излекувал от високо кръвно чрез диета, която той предписва започне отново да яде хляб по стария начин може да загуби извоюваното здраве и отново да получи високо кръвно.

За хляба д-р Гайдурков е установил много пъти въздействието му върху здравето. От неговия опит на лекар той е наблюдавал въздействието на храната върху здравето. Неговата позиция за хляба изглежда много крайна. Според него няма друг фактор толкова вреден като хляба, единствено конкуриран от топлинно обработената мазнина и солта в ястията. Според наблюденията и вижданията на доктора 4 са основните вредни фактора в хляба. В хляба, който се продава в магазините той визира следните вредни фактори: мая, сол, топлинно обработена мазнина, има пред вид мазнината на семената изпечена на 300 градуса теппература и глутена. Явно д-р Гайдурков има пред вид само пълнозърнестия и типовия хляб, защото белият е добре известен със своите вредни качества. Към тези вредни фактори може да се добави и консервантите и другите хранителни добавки.

Д-р Гайдурков е експериментирал с прясно смлени зърна от лимец, но пак не се е получавал желания ефект. Лимецът е вид диво жито, което е по-здравословно от пшеницата. Той е на пазара от доста години. Хлябът от лимец ставал клисав и твърд. Експериментите, които правел доктора са били без мазнина, мая и сол, а само някои подправки добавял към брашното. Веднъж обаче една негова сътрудничка Росалина набързо приготвила хляб от лимец и станал по случайност доста добър. Тя смляла едно количество семена лимец на брашно и ги замесила с вода и подправки – малко чеснов прах, кимион или ким и чубрица, оформила ги в топчета с диаметър около 10 см и с дебелина около 2 см. Опекла тестените парчета на 170 градуса температура за 30 минути и се получил подходящия за употреба здравословен хляб.