В България са произведени  1 194 915 литра мляко през 2014 година. От тях повече от половината или 678 848 са реализирани чрез директни продажби, за собствена консумация или за други нужди на фермите, показва анализ на Министерството на земеделието и храните. Останалите 516 067 са преработени в млекопреработвателните предприятия.

Реално се оказва, че по-лесно и може би по-изгодно за производителите е да предложат млякото си директно вместо да го дават на мандрите за преработка. Друг е въпросът, че за голяма част от това мляко няма документи и влиза в сивия сектор.

Изследване на Института за пазарна икономика миналата година посочва, че държава задължава фермерите със свръх-изисквания, постоянно оставя вратичка на част от тях да продължат да съществуват по стария начин. Но същевременно им отнема правото да продават на директни консуматори, което е единствения законов начин да оцелеят. В резултат съмненията за нарастващ сив сектор стават все по-основателни. При относително постоянното количество млечни продукти, които преработвателните дружества произвеждат през разглеждания период (около 246 хиляди тона, без да броим продуктите от растителни мазнини), буди притеснение фактът, че количеството мляко, събрано от мандрите, спада от 723,8 хил. тона през 2007 г. до 496 хил. тона през 2013 г по официални данни на Агростатистика. Тройното нарастване на вноса на концентрирано мляко до 50 хил. тона обяснява само част от картината. Остава да стои въпросът какво се случва с неизкупеното мляко, което се увеличава от под 400 хил. тона до 650 хил. тона за периода. Според МЗХ това мляко се реализира под формата на директни продажби, консумация във фермите или намира друга употреба в стопанствата. Това обяснение очевидно е несъстоятелно с оглед на фактите: директни доставки легално могат да правят само фермите от І-ва категория; квотите за директни доставки са в размер на около 70 хил. тона на година1 ; излиза, че на едно фермерско домакинство се пада да консумира по 10 тона мляко на година, в което няма никаква логика. Според експертите голяма част от това мляко е потънало в сивия сектор.

Да се върнем на статистиката на земеделското министерство.  През 2014 година е постъпило в млекопреработвателните предприятия 516 милиона литра мляко за преработка, като 93.0% е краве, 4.9% – овче, 1.5% – козе и 0.6% – биволско. Благоприятна тенденция е, че увеличение спрямо 2013 година има при преработеното количество овче мляко с 4.0%, при козето – с 12.6%, при биволското – с 11.7%. Преработеното краве мляко намалява с 3.2%.

Най-голямо е количеството преработено мляко в Южния централен район – 157 126 хиляди литра мляко общо, като се наблюдава ръст за района от 5.7 % спрямо предходната година. Следва Северният централен район, съответно със 111 047 хиляди литра мляко общо и ръст от 6.8 % спрямо 2013 година. Количеството на преработеното краве мляко е 141 489 хиляди литра в Южния централен район и 107 256 хиляди литра в Северния централен.

През 2014 година са произведени 64.614 милиона литра пакетирани млека за пиене, 120 678 тона заквасени млека, 51 225 тона бели саламурени сирена и 19 692 тона кашкавал. Произведените бели саламурени сирена са с 21 % повече спрямо 2013 година.